临近小暑，气温逐渐升高，多地“炎值”爆表，能够治愈我们的除了空调、冰镇西瓜，还有夏日的羊肚菌小套餐——爽滑脆嫩的羊肚菌炒西兰花，清新可口的羊肚菌包虾滑，鲜掉眉毛的羊肚菌三鲜汤，让大家一扫暑气，清凉一“夏”。
在游仙区新桥镇羊肚菌基地农家乐，负责人贾孝波一大早就去采摘新鲜的金耳、木耳，为接下来的美食烹饪做好准备。厨师杜师傅则把泡发的羊肚菌洗净后，同葱、姜、大枣、纯净水和泡发的羊肚菌原汤一同下锅，文火慢炖。
炖锅里咕噜咕噜地冒着泡，飘出来的香味也让人垂涎欲滴。趁着三鲜汤还在炖煮，杜师傅又开始着手烹饪下一道美食——羊肚菌包虾滑。只见杜师傅熟练地将虾仁剁成泥，又在其中加入蛋清、葱姜水、盐等调味后放置一旁备用，再将处理好的羊肚菌对半切开，把和好的虾滑平铺在羊肚菌中，送至蒸箱。
在等待羊肚菌包虾滑出炉的间隙，杜师傅又将之前处理好的羊肚菌和西兰花简单焯水、爆炒，一道清爽解腻的羊肚菌炒西兰花就出锅了。
将羊肚菌炒西兰花进行简单地摆盘后，一旁羊肚菌三鲜汤的烹饪也即将进入尾声。在出锅前5分钟，杜师傅将切好的金耳、木耳加入汤中，清香鲜美的羊肚菌三鲜汤就完成了。与此同时，蒸箱里的羊肚菌包虾滑也新鲜出炉，撒上葱花，淋上热油，“夏日羊肚菌小套餐”的三名“队员”正式集齐。
“羊肚菌小套餐出餐咯！”随着杜师傅的一声吆喝，服务员们鱼贯而入，迅速将菜品送上食客们的餐桌。
看着桌上的美味佳肴，食客们食欲大开，纷纷迫不及待地将美味送入口中。
“嗯，确实鲜！这个汤喝起来真的是巴适得板，正适合夏天喝。”品尝了羊肚菌三鲜汤后，食客们发出赞叹。
“肚菌包虾滑这种做法我还没吃过，我本来就喜欢吃虾，加上羊肚菌吃起来更是鲜上加鲜，特别好吃！我还打算下次带朋友到这里来吃这道菜！”食客赵开荣说道。
食客何波告诉记者：“我比较怕热，一到夏天就没什么胃口，农家乐推荐的这个羊肚菌小套餐非常清淡，味道又好，吃完了之后感觉清清爽爽的，胃也很舒服。”
“马上小暑节气就要到了，天气也越来越炎热，天热的时候大家容易没胃口，羊肚菌可以健脾养胃，理气消食。同时，作为世界四大野生名菌之首，羊肚菌食药兼用，香味独特，富含多种人体需要的营养元素，所以我们推出了这个羊肚菌小套餐。”游仙区新桥镇羊肚菌基地农家乐厨师杜涛说，“夏季我们都会给顾客推荐这个小套餐，反馈很好，他们觉得很好吃，非常喜欢。后面我们还打算继续用羊肚菌做一些适合夏季吃的新菜品，让顾客吃到更加丰富的羊肚菌美食。”
